Saarländische Mehlknödel

Saarländische Mehlknödel sind mein absolutes Lieblingsessen! Früher war es ein Arme-Leute-Essen, doch für mich gibts nichts besseres.

Der Teig ähnelt Spätzle-Teig, wird dann aber nocken-artig ins köchelnde Wasser gegeben. Dazu gibts ne Speck-Sahnesauce und Salat. Ich könnt mich rein legen ;)

Zutaten für 2 große Portionen:

300 g Spätzlemehl

4 Eier

etwas Milch

100 g Schinkenspeck, in Würfel oder Streifen

200 ml Sahne oder Kondensmilch

Schnittlauch

Salz, Pfeffer

im Saarland üblicherweise noch Maggi ;)

Für den Teig das Mehl und die Eier mit einem Kochlöffel oder Teigschaber "schlagen" bis der Teig Blasen wirft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soviel Milch hinzu geben, bis ein Teig entsteht der sich zäh vom Löffel löst. Saarländer geben noch einen Spritzer Maggi an den Teig.

Einen großen Topf Wasser aufsetzen, Salz hinzu geben und aufkochen. Die Knödel mit Hilfe von 2 Löffeln wie Nocken ins Wasser geben. Bei mittlerer Temperatur etwa 25 Minuten ziehen lassen.

Ungefähr 5 Minuten bevor die Mehlknödel fertig sind, den Speck knusprig auslassen. Mit Sahne oder Kondensmilch ablöschen. Von der Hitze nehmen und würzen. 

Die Mehlknödel mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und die Speck-Sahnesauce darüber geben. Mit Schnittlauch bestreuen. Auch hier greift der Saarländer gerne nochmals zur Maggi-Flasche, zum Nachwürzen!