Hähnchen Satay | Wokgemüse | Erdnuss-Sauce

Als ich in Malaysia gelebt habe, haben wir uns die kleinen, leckeren Hähnchen Satays so oft es geht auf den Night Markets gekauft. Die werden an jeder Ecke gegrillt. Die Erdnuss-Sauce wird immer in eine kleine Plastiktüte gefüllt und die Spieße einfach reingesteckt. Satay-to-go, sozusagen ;)

Zutaten für 2 Portionen:

200 g Hähnchenbrustfilet

Gewürzmischung: Salz, Pfeffer, Kurkuma, Koriandersamen, Curry

2 TL Öl

1 rote Paprika

1 Möhre

1/2 Aubergine

1/2 Zucchini

2 Stangen Frühlingszwiebeln

3 EL Erdnussbutter "crunchy"

200 ml Kokosmilch

1 EL Currypaste

Die Gewürzmischung mit Öl verrühren. Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden, in den Gewürzen wenden und in Wellen aufspießen. In einer Grillpfanne ohne Fett ca. 10 min rundherum knusprig braten.

Das Gemüse schräg in Streifen schneiden und ca. 10 Minuten rührbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Currypaste anrösten bis sie zu duften beginnt. Erdnussbutter und Kokosmilch dazugeben und verrühren.

Currywurst | Pommes | Mayo

Mein Schatz ist im Rheinland geboren und da man in München leider kaum gute Currywurst findet, muss ich sie ziemlich oft selbst machen ;)

Die Soße mach ich zwar jedes Mal ein bißchen anders und eigentlich was die Mengen angeht auch nach Gefühl, aber das "Rezept" muss denoch in meinen Blog, hab ich beschlossen.

Zutaten für die Currysoße:

Currypulver

Tomatenmark

Rinderfond / Bratensaft

Ketchup (oder passierte Tomaten - dauert dann länger und man muss es dann mit "Süße" ausbalancieren)

Eine dieser Zutaten: Apfelmus / Cola / Orangensaft / Ginger Ale / Malzbier / brauner Zucker / Ahornsirup

Salz, Pfeffer, Parika

Manchmal auch noch mit angebratenen Zwiebeln, Knoblauch oder Paprika (dann muss die Soße noch püriert werden)

Das Currypulver und das Tomatenmark in etwas Öl oder Butter anschwitzen bis es zu duften beginnt. Mit einer der o.g. Flüssigkeiten ablöschen. Restliche Zutaten dazurühren. Einkochen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Abschmecken.

Zutaten für die Mayonaise:

ca. 70ml Öl pro Eigelb

Salz, Pfeffer

Zitronensaft (ca. 1 TL pro Eigelb)

Senf (ca. 1 TL pro Eigelb)

Die Eigelbe mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf schaumig rühren. Zuerst das Öl tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugießen und unterrühren (z.B. mit Stabmixer). So lange rühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Abschmecken.