Schmeckt auch kalt wunderbar, als Snack, bzw. in kleine Stücke geschnitten als Tapas.
Zutaten für eine große Pfanne
650 g Kartoffeln
2 rote Zwiebeln
1 Hälfte von jeweils einer roten, gelben und grünen Parika
6 große Eier
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer
Die Tortilla kann theoretisch mit rohen oder vorgekochten Kartoffeln zubereitet werden. Die hat man ja öfters mal übrig. Bei den rohen verlängert sich natürlich die Garzeit.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in schmale Spalten schneiden. Paprila schälen und auch in schmale Streifen schneiden. Paprika und Zwiebeln bei mittlerer Hitze mit etwas Öl anschwitzen. Nach ein paar Minuten die Kartoffeln dazugeben, alles durchschwenken und ca. 10 Minuten weiterbraten. (Bei rohen Kartoffeln mit Deckel nochmals 10 Minuten). Kartoffeln leicht Farbe nehmen lassen. Würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen (wenn man später die Eier drüber gibt, sollten diese nicht sofort stocken, sondern sich erst gleichmäßig verteilen können!)
6 Eier verquirlen und kräftig würzen. Eier über die Kartoffeln geben und bei niedriger Hitze stocken lassen. Pfanne rütteln, damit nichts anklebt. Mit Deckel gart es gleichmäßiger. Mithilfe eines Tellers wenden, sobald die Eimasse gestockt ist. Sobald die Unterseite ein wenig Farbe hat, ist die Tortilla fertig. Wieder den Teller zur Hilfe nehmen und darauf stürzen.
Sofort warm servieren oder auch abkühlen lassen, in Häppchen aufschneiden und als Tapa zum Gläschen Sherry schmecken lassen.
