Münchner Schnitzel

Jetzt wohn ich schon seit fast 5 Jahren in München. Unfassbar, wie schnell die Zeit vergeht.

Das Münchner Schnitzel ist definitiv eins der Gerichte, das ich hier lieben gelernt hab und nicht mehr missen möchte. Typisch Bayrisch wird es mit Senf und Meerrettich "gewürzt", beziehungsweise bestrichen und dann paniert!

Zutaten für 2 Portionen:

2 Schweineschnitzel

5 EL Mehl

2 Eier

2 EL Sahne

200 g Semmelbrösel (hab hier die Hälfte durch Panko ersetzt)

2 EL mittelscharfer Senf

2 EL Sahnemeerrettich

Salz, Pfeffer, Butterschmalz

Die Schnitzel gegebenenfalls platt klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und Meerretich verrühren und auf eine Seite der Schnitzel pinseln. 

Eier mit Sahne in einem Teller verquirlen. Zwei weitere Teller mit Mehl und den Semmelbrösel vorbereiten. 

Die Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch das Sahne-Ei-Gemisch ziehen und schließlich in die Semmelbrösel drücken. Die Panade leicht andrücken, Überschüssiges abschütteln.

Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel darin ausbraten. Sie sollten schwimmen. Immer wieder an der Pfanne rütteln, dadurch wird die Panade schön wellig. Vorm Servieren auf Küchenpapier entfetten.

Obatzda

Seit wir in München wohnen gehört ein selbstgemachter Obatzda zu jedem Sonntagsbrunch dazu! Gibt ja auch hier tausende Versionen: mit Bier und ohne, mit Kümmel und ohne, etc. Hier eine relativ schlichte Version, als Basisrezept, das man immer mal etwas abwandeln kann...

Zutaten:

2 Schalotten

200 g Camenbert

100 g Frischkäse

50 g Butter

Salz, Pfeffer, Paprika

Schnittlauch

Schalotten fein würfeln. Camenbert ebenfalls würfeln und zusammen mit der Butter kurz in der Mikrowelle erwärmen. Mit dem Frischkäse gründlich verrühren. Abschmecken. Mit Schnittlauch anrichten.